17 décembre 2008
Tarte feuilletée sur fond tomaté au goût de la mer.
En ce moment nous visitons des apparts, et oui car nous allons déménagé. Hier soir un rendez vous étais prévu pour 19h30 en plein Toulouse, donc il fallait bien que je prépare quelque chose avant et facile à réchauffer.
De plus j'avais dans le frigo une pâte feuilletée qui me faisait de l'oeil.
Ingrédients:
- pâte à tarte feuilletée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 5 à 6 anchois
- 1 boite de préparation de thon à l'américaine
- gruyère râpé
Préparation:
Disposer sur le fond de tarte le concentré de tomate, et l'étaler sur toute la surface de la pâte.
Mélanger dans un bol la préparation de thon à l'américaine. Repartir celle-ci sur la tarte.
Récupérer les anchois de leur huile, et les mettre en rosace sur la tarte. Saupoudrer le gruyère.
Enfourner pendant 40 min à 200°C
Verdict: très bonne odeur dans l'appart, cela m'a fait pensé aux cocas fourrées anchois-tomates que faisaient mon grand père (origine pieds noirs)
très bon aussi en bouche
Essai à renouveler.
En ce qui concerne la visite les gens devant nous l'ont réservé, du coup on est rentré tard et j'ai eu droit aux bouchons toulousains tout ça pour RIEN.
25 novembre 2008
Pâte à tarte rustique, encore et toujours Eryn est avec nous!!!!
Il n'est pas rare que nous soyons plusieurs à table: l'homme, moi et l'auteur de la recette que nous dégustons. Souvent, cet invité, il s'agit d'Eryn.
Cette fois ci j'ai voulu essayer la recette de la pâte à tarte dit rustique, je pense que cela est du à l'utilisation de la farine complète.
Quand j'ai lu, ou plutôt décomposé la recette je me suis dit que c'etais vraiment simple et rapide.
Et alors??? C'est vraiment simple et vraiment rapide.
Je vous recopie la recette d'Eryn:
Ingrédients:
- 15 cl d'eau
- 3 cl d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 100 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique.
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre en ajoutant si nécessaire une goutte d'eau supplémentaire.
- Former une boule et la laisser reposer 20 minutes à T°C ambiante, couverte d'un torchon propre. La disposer ensuite sur une plaque de four badigeonnée d'huile d'olive et légèrement farinée.
- La laisser en boule, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser encore une fois reposer 10 minutes.
- Etaler la pâte finement sur la plaque
Je l'ai faite précuire 10 min à 180°C
J'ai réalisé une préparation à base de crème, lait et thon.
Et direction au four pour 35 min à 200°C
Verdict: La pâte est légèrement crue au milieu, un peu trop salé à mon goût, par contre très bonne quand on aime tout ce qui fait à base de farine complète.
25 septembre 2008
Faux semblant de pizza.
Donc hier nous avions 2 baguettes fraîches, donc ce soir on fini les restes du frigo et on réalise une fausse pizza déjà vu sur divers blogs.
C'est un repas facile, rapide que l'homme a apprécié. Que demandez de plus? Ah oui, peut être des photos, mais les piles étaient déchargées.
Pour 2 pers:
- 1 baguette coupée en 2 dans le sens de la longueur, puis recoupées en 2.
- garnitures au choix: en ce qui me concerne: bacon, râpé de mozzarelle.
- sauce tomate toute prête, sinon ça ne sera pas du rapide, lol.
- huile d'olive.
Préparation:
Huiler légèrement les morceaux de baguette, enfourner dans un four à 180°C pendant quelques minutes.
Sortir les morceaux réchauffés, déposer dessus la sauce tomate ainsi que le reste de la garniture.
Remettre au four à 200°C pendant 10 min.
Déguster tout simplement.
Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour vous donner bonne conscience.
18 septembre 2008
Feuilles de brick façon quiche.
Il me restait quelques feuilles de brick de mon paquet entamé il y a 2 jours.
Et oui je ne vous en ai pas parlé mais j'ai eu droit à une erreur culinaire avec ces fameuses feuilles (tarte au thon loupé ce chez M. Loupé).
Je ne baisse pas les bras je retente une expérience culinaire ce soir.
Ca sera quiche sans pâte mais avec un fond de feuilles de brick.
Ingrédients:
- 5 feuilles de brick
- 2 oeufs
- crème liquide ( vue d'oeil)
- lait (vue d'oeil)
- dés de jambon
- sel, poivre, persil
- râpé de mozarella
Préparation:
Détacher délicatement les feuilles de brick et les beurrer ou les huiler.
Les disposer les unes sur les autres sur le moule à tarte.
Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Assaisonner.
Disposer sur le fond de tarte les dés de jambon.
Verser y dessus la préparation liquide.
Mettre la râpé suivant votre convenance.
Hop, au four 180°c pendant 30 min.
04 septembre 2008
Tarte à la courgette et à la bûche de chèvre
Envie de simplicité et de de tarte légère par rapport à la quiche traditionnelle, c'est décidé ce soir ça sera tarte courgettes, chèvre.
Pour cela il vous faut:
- 1 pâte brisée ( comme à mon habitude toute prête)
- 3 courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 2 oeufs
- 1 brick de crème fluide légère
- 1/2 brick de lait demi écrémé
- 1 oignon
- sel, poivre, paprika
- huile d'olive
Faire revenir dans 1 filet d'huile d'olive l'oignon doucement pendant 5 min à près. Pendant ce temps peler les courgettes en laissant bien 1 bande de peau de temps en autre. Puis les rajouter dans la poêle. Faite revenir le tout pendant 20 min pour moi. En fait il faut que les courgettes soient translucides.
Attention elles ont rendu beaucoup d'eau, j'ai du vider le jus de cuisson à 2 reprises.
Battre les 2 oeufs, le lait et la crème fluide. Mettre le sel, le poivre et le paprika. Je n'ai pas mis beaucoup de sel par rapport au fromage de chèvre qui ett lui, largement salé à la base.
Précuire le fond de tarte 10 min à 180°C.
Rajouter à la cuillère les courgettes, rajouter dessus des rondelles de fromage assez fines, et rajouter dessus la préparation liquide.
Enfourner pendant 40 min à 230°c.
Ca a l'air super bon, humm, humm. La cuisson a embaumée l'appartement d'une odeur de chèvre, j'espère que les voisins dans la cage d''escalier ne vont pas penser que cela est l'odeur permanent de mon appart, mdr.
30 août 2008
Quiche au chorizo et dés de jambon
Voici une petite recette rapide à faire pour les soirs de flemmengite aiguë.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute faite
- tranches de chorizo doux, je prefere, après tout dépend de votre goût
- des de jambon, 1/2 paquet
- 3 oeufs
- 1 brique de crème légère UHT
- la même brique mais remplie avec du lait 1/2 écrémé
- gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- persil, paprika...
Mélanger oeufs, chorizo, jambon, crème ainsi que lait. Rajouter l'assaisonnement.
Verser sur la pâte précuite 10 min à 220°C.
Enfourner à 200°c pendant 20 min.
Se déguste tiède.
L'homme a apprécie surtout qu'au moins le repas du soir est fait quand je rentre du travail à 22h.
16 août 2008
Tartelettes tatin à la tomate
Voici la suite de mes préparations du repas familial du 15 aout:
Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre (oui, oui j'ai mesuré les moules, ne rigolez pas...):
- 1 pâte brisée
- 12 petites tomates mures
- chapelure
- moutarde
- herbes de Provence
- sucre en poudre
- sel, poivre
Tout d'abord découper chaque tomates en 2 ou en 4, c'est suivant ce que vous préférez. Niveau présentation j'ai préféré en 4 mais en ce qui concerne le démoulage c'était beaucoup plus facile en 2.
Disposez celles ci coté peau contre le fond de la tartelette, saupoudrez de sel, poivre, herbes diverses. Enfournez à 200°c pour 15 à 20 min. Cette phase permet de précuire les tomates. Je pense qu'on peut aussi non utiliser des tomates confites, mais reste à savoir le goût???
Saupoudrez légèrement de sucre, permet d'enlever l'acidité de la tomate, ainsi que de chapelure pour absorber pendant la cuisson le reste d'humidité des tomates.
Prendre un morceau de pâte découpe à la taille du moule, tartiner celui ci d'un peu de moutarde, j'ai bien dit un peu... Et hop, on retourne sur les tomates.
Mettre au four pour 15 à 20 min à 210°C.
Résultats: Très bon, très beau mais prends beaucoup de temps par rapport à une tarte dans un moule de taille standard.
Sur la photo vous pouvez voir celles ou les tomates sont coupées en 4 et les en 2 .
A vous de choisir
15 août 2008
Flan jambon ou quiche sans pâte, à vous de décider
Alors poursuivons notre petit apéritif dînatoire:
J ai réalise quelques mini quiche sans pâte dans des moules à briochettes. L'idée de ne pas utiliser de pâte est venu à moi comme une obligation car ayant deja réalisée des tatin tomates, pâte sablée, petits fours choco-fruits rouges, je trouvai que cela faisait beaucoup de pâte surtout qu' il y avait des pitas et des petits pains invités.
Les recettes et les différentes photos viendront dans les jours qui vont suivre.
Pour 9 mini quiche :
- des dès de jambon, pour la quantité j'ai fait à vu d'oeil
- 50 gr d'emmental râpé
- 2 oeufs
- 250 ml de lait, pour moi ce fut du demi-écrémé . Mais si vous voulez que ce soit plus léger ou allégé de l'écrèmé fera l'affaire.
- 40 gr de farine
- persil
- poivre, sel
- muscade
Mélanger tout, il faut que le mélange soit homogène.
Hop, au four pour 20 min à 200 °C.
