Ptite toulousaine ds sa cuisine

24 septembre 2009

L'été encore un petit peu...

Habitant le sud de la France, plus précisément La ville Rose, depuis 2 jours les températures sont tres douces. Hier par exemple 26 °C . Quel régal en ce qui me concerne car je ne suis pas fan de l hiver sauf pour les fêtes de fin d'années. Comme la plupart des gens me semble t-il?

Ca sera encore un petit peu l'été dans nos assiettes aussi. Vous avez une petit idée??? Non ce 'est pas un barbecue mais une salade légère et tout simplement complète.

Salade de blé simplissime.

Pour 2 personnes:

 - 1 verre rempli de blé non cuit

 - 1 petite boite de maïs

 - 2 tranches de noix de jambon cuites et coupées en gros morceaux

 - quelques dés de fromage au lait de vache-brebis (hum j'adore)

 - sel, poivre

 - vinaigre balsamique

 - huile d 'olive

 - épices à taboulé

 

Préparation:

Préparer la blé en suivant les instructions sur la paqué. Laisser le refroidir naturellement sans le passer sous l'eau froide.

Dans un saladier mélanger le maïs, le fromage, et les morceuax de jambon.

Assaisonner suivant votre envie, et surtout ce que vous avez dans votre cuisine. 

Mélanger cette préparation au blé froid, et laisser reposer au frigo.
Il ne vous reste qu'à déguster.  

Et le paysage vue de ma cuisine ce matin:

31 janvier 2009

Gaufres de la mer.

Et oui aujourd'hui recette salée à point de départ sucrée. Jusqu'à ce goûte ces gaufres je ne pensait pas que des gaufres pouvaient être salées. C'est comme les croques, dans mon un esprit un croque monsieur est tout naturellement salé, pourtant les changements ne me font pas peur.

Je participe avec cette recette au concours de 750gr. http://www.recettes-de-crepes.com/
Alors ne perdons pas de temps.

Ingrédients:

- 1 boite de taille moyenne de thon au naturel
- 200 gr de farine t55
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 c à spe de crème liquide
- 1 1/2 c à spe de câpres
- 1 c à spe d'huile d'olive
- 1 à 2 pincées de piment d'espelette
- sel, poivre

Préparaion:

Egoutter la boite de thon et l'émietter dans un saladier. Rajouter les oeufs et mélanger bien.
Rajouter la levure, la farine, la crème et l'huile d'olive.
Jeter y les câpres, le piment, le sel et le poivre.
Goûter surtout pour voir si cela vous parait assez relevé.

Verser une louche de préparation dans votre gaufrier chaud, laisser cuire 5 à 10 min suivant votre appareil.

Déguster tiède ou tout simplement froid.

L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se faire à l'avance.

Pour un repas encore plus complet, vous pouvez accompagner de saumon fumé et d'une crème citron-ciboulette.

29 janvier 2009

Canton en direct des rizières.

Et oui recette largement inspirée du nouvel an chinois..... PAS DU TOUT.
Cette préparation date de début janvier donc le nouvel an chinois n'étais pas encore d'actualité.
Il me restait un peu de riz et je ne voulais pas le jeter en cette période de crise que tout le monde (enfin pas tous en ref au reportage de M6 sur les sénateurs) connaît.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

- un reste de riz basmati cuit
- 1 paquet de dés de jambon blanc
- 1 boite de petits pois-carottes
- 3 oeufs
- 1 oignon

Préparation:

Préchauffer votre wok (à défaut une poêle) avec un fond d'huile.
Casser les oeufs dans un saladier et battez les.
Mettre l'oignon dans le wok et le faire blondir. Rajouter par la suite les dés de jambon, les faire légèrement revenir.
Ajouter le riz froid.
Jeter dedans les oeufs battus et remuer constamment. Ceci va former des petits morceaux d'omelette.
Rajouter la boite de petits pois, saler, poivrer, un peu d'épices "cuisine chinoise".

C'est prêt.

Repas facile, bon, qui change des traditionnelles pâtes carbo.

26 janvier 2009

Pan pizza ou faux semblant de pizza hut.

J'adore les pizzas, comme à peu près la plupart des gens. En effet on peut varier les garnitures et donc plus ou moins allégées celles ci.
J'ai quand même une légère préférence pour les pâtes épaisses. Bon, je mange quand même les pizzas à pâte fine, je vous rassure de suite.

J'ai donc voulu réaliser une pâte à pizza épaisse et à mon grand étonnement j'ai eu du mal à trouver une qui me convenait tant au niveau de la recette que de la photo sur internet. Etant "légèrement" têtue j'ai persisté et trouvé mon bonheur sur le site macuisinerouge.com. Je n ai rien modifier à la recette originale.

Ingrédients pour une pizza de taille normale:

- 330g de farine T55
- 210 ml de lait demi-
- 1/2 c à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 2 c à spe d'huile d'olive
- 2 c à spe de sucre semoule
- fines herbes

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP, programme pâte.
A la fin de celui-ci étaler votre pâte soit au rouleau (en ce qui me concerne), soit à la main. Et la disposer sur votre plat ou plaque à pizza si vous en possédez une.
Etaler dessus votre sauce et votre garniture.
Enfourner à four préchauffer à 200°c pour une durée de 20 à 25 min.

Ici, je me suis servie d'un brick de sauce tomate prête à consommer, et pour la garniture cela se résume à tranches fines de bacon, maïs, gruyère.

Elle était vraiment délicieuse et j'ai trouvé d'où provient le moelleux de la pâte: "ah ben oui, y a pas d'eau mais que du lait!!!!!!".

21 novembre 2008

Lasagnes express à ma façon.

Mes placards dans la cuisine débordent de choses et d'autres, de temps en temps je prends le temps de regarder ce que j'ai comme réserve d'aliments. J'adore avoir des réserves de tout.
La dernière fois j'ai découvert qu'un paquet de lasagnes précuites neuf était bien caché, et comme le temps était maussade j'ai eu envie de faire un bon petit plat chaud mais pas envie de passer trop de temps dans la préparation et par la même occasion de faire la vaisselle.

Ca ne sera pas des "vraies" lasagnes à la bolo, mais des lasagnes au thon et en boite en plus. Non, non, ne faites pas cette tête si vous n'avez jamais goûté, c'est très bon.

Ingrédients: pour 4 personnes

- lasagnes précuites
- 2 boites moyennes de thon au naturel
- 1 petite boite de maïs
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube or de maggi
- 1 carré de sucre
- béchamel faite maison (recette à venir)

Préparation:

Dans un premier temps porter à ébullition les tomates pelées dans lesquelles vous aurez rajouté le laurier, sucre (contre l'acidité des tomates) ainsi que que le cube or. Compter à peu près 20 min à feux très doux.
Pendant ce temps égoutter le thon ainsi que le maïs.
Huiler le fond du plat de préférence avec de l'huile d'olive, disposer une première plaque de lasagnes.
Au bout des 20 min ajouter le thon et les maïs à la sauce tomate. Laisser un petit peu refroidir.
Etaler un peu de cette préparation sur les plaques, remettre une couche de plaques de lasagnes etc, etc....

Vous connaissez le système des lasagnes.
Finissez en disposant une bonne couche de béchamel.

Mettre à fou préchauffé à 180°C pendant 45 min.

Dsl pour LA photo mais l'homme avait faim, et vous savez ce que c'est, une chose une autre...
Ah oui, aussi niveau présentation je sais c'est pas déjà prémaché, lol.

Verdict: très très bon.

24 octobre 2008

Pilons de poulet sur continent asiatique.

Que faire à manger de bon, de simple, rapide? Des pilons de poulet marinées...

A la base je voulais une marinade bien spécifique, en fait j'ai mis un peu de tout... simple je vous ai dit.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 pilons de poulet
- 2 c à spe de ketchup
- 2 c à spe de sauce soja
- 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
- sel, poivre
- curry
- gingembre en poudre
- citronnelle en poudre
- épices chinoises
- 2 c à spe huile d'olive (je sais c'est pas très asiatique, lol)

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients dans un bol. Euhhhhh c'est tout.
Déposer "délicatement" vos pilons de poulet, laisser les se "baigner" pendant 30 min à 1 h.

Les mettre au four à 200°C pendant 20 à 35 min, à vous de voir.

Plat vite fait, et bon. Quoi de mieux?????

22 octobre 2008

Ravioles maison épinard-ricotta, dur dur.....

Un plat qui me faisait envie depuis longtemps. D'une part par l'alliance des ingrédients, mais aussi par le plaisir et la joie de faire sa propre pâte à raviole, d'autant qu'à première vue ça ne semble pas être trop compliqué.

Oula, qu'est que je n'ai pas dit........ Lisez ce qui suit....

Pour les ingrédients:

- ravioles:
2 oeufs
200 gr de farine
un peu de sel
1 c à spe d'eau

- garniture épinard-ricotta:

150 gr d'épinard en cubes surgelés
1/2 pot de ricotta

Jusque la tout va bien!!!!!!!!!!!!

Préparation des ravioles:

Mélanger les 2 oeufs et la farine. Ajouter le sel et l'eau. Former une boule.
La déposer dans un sac de congélation et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

Préparation garniture:

Décongeler les épinard au MO en suivant les instructions. Les essorer de leur eau.
Les mélanger vigoureusement à la ricotta.

C'est la que ça se complique.

Sortir la pâte à ravioles. La séparer en 2 parts égales. Fariner votre plan de travail et aplatir la pâte très finement. Et oui je n'ai pas de machine à pâtes car je pense que je n'en aurai pas l'utilité. Et puis ça à l'air un jeu d'enfant, lol.
Mon dieu c'était super dur, pour la première partie j'étais motivée, mais la deuxième j'en pouvais plus.

La j'ai ressorti mon moule à chaussons le petit format. J'avais déjà fait des feuilletés mais un essai pas très concluant.
J'ai découpé avec mon moule des ronds de pâte, que j'ai déposés dans le moule.`
J'ai déposé un petit peu de préparation et là c'est le drame.........

1 fois dur 2 la préparation se faisait la male, ou alors les extrémités ne collaient pas.
J'étais colère.

Bon sinon une fois passer le temps du ralage, je les ai faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant à peu prés 5 min jusqu'à qu'elles remontent à la surface en fait.

Le truc c'est que j'ai apprécié, l'homme aussi.
On les a accompagnées d'un peu de jambon de pays grillé et avec le reste de la préparation réchauffé.

21 octobre 2008

Hachis parmentier plus rapide tu meurs....

Euh non, c'est du deuxième degré, lol....
La dernière fois pas envie de cuisiner, et oui ça m'arrive de temps en temps. Et vous???????????????????
Mais bon étant encore et seulement pendant 2 jours en vacances, je suis bien obligée de préparer pour l'homme qui lui au contraire travaille 6 jours sur 7. Ah ces hommes, alors!!!!!!!!!!

L'inérieur du frigo ne m'a pas vraiment inspiré. J'y ai sorti un steak haché pur boeuf.
Tiens je vais faire un hachis super facile.

Pour cela il vous faut (pour 1 personne):

- 1 steak haché
- 1 oignon
- purée de pommes de terre en flocon, VOILA le secret, mdr
- lait, eau pour la purée
- sel, poivre

Préparation:

Faites rissoler l'oignon dans une poêle. Quand celui ci a bien sué, y rajouter votre steak. L'écraser avec une fourchette pour en faire en sorte que celui ci ressemble à du haché.

Pendant ce temps préparer la purée suivant les instructions et dans une casserole. On peut le faire au MO, j'ai essayé 1 fois c'est vraiment pas terrible d'aspect.

Quand les 2 préparations sont prêtes, déposer dans un petit plat à gratin individuel (c'est toujours plus sympa) le haché cuit et par dessus la purée presque maison.

Pour ma part j'ai parsemé dessus quelques petits morceaux de féta et mettre au four juste le temps que le hachis gratine.

Je n'ai pas de photo du hachis fini car l'homme avait faim et une chose une autre......

15 octobre 2008

Coquelet rôti dans son jus.

Hier soir j'avais envie de manger de la viande blanche.
Pourquoi??? Je n'en sais rien peut-être une envie subite de protéines, lol. Mais je n'avais aucune envie de faire des escalopes de poulet ou de dinde car c'est souvent des escalopes que je prépare.


Or en revenant des pseudos cours pour préparer mon concours d'IADE je me suis arrêtée à la grande surface d'Edouard.
Direction volaille, et la, je tombe nez à nez avec un coquelet. Ca sera parfait, impeccable en plus pour 2 personnes.

Ingrédients:

- 1 coquelet
- épices
- huile d'olive
- 1 cube bouillon dilué avec un peu d'eau
- quelques tomates
- sel, poivre
- 2 tomates

Préparation:

Découper le coquelet en 2 morceaux. Le mettre dans un plat allant au four et l'assaisonner de sel, poivre, épices. Verser dessus un filet d'huile d'olive.
Découper en 4 chaque tomates, les disposer dans le plat.
Enfourner pendant 45 min à 180°C.

On s'est régalé. Par contre l'homme ne cure pas assez les os à mon goût, ;-)

01 octobre 2008

Chaussons salés à ma façon.

Il y a quelques semaines j'ai acheté chez un discounter alimentaire (pour ne pas le citer LI.L) des moules en plastique pour créer des chaussons, ravioles, etc...

Et pour le moment je n'avais pas eu l'occasion de m'en servir.
Hier ayant une pâte brisée arrivant à la limite de la consommation, ce fut pour moi donc, le moment d'essayer ces fameux moules.

En ce qui concerne la garniture mon choix ne fût pas trop compliqué. Ca sera garniture béchamel, jambon, gruyère.

La ou ça se complique c'est au moment de créer les chaussons. Tout se complique très vite en cuisine.

Pas de problème au moment de découper la pâte. J'installe celle-ci dans le moule et, je garni avec ma préparation.
Je referme. Et la c'est la drame. La garniture sort de tous les côtés.

Je décide alors de moins en mettre mais cela reste compliqué.

Bref, bref.
Je les ai quand même mis au four 200°C pendant 20 à 25 min.
J'en ai fais aussi 2 petits.

Si vous avez des conseils, suis preneuse.