06 février 2009
Sablés de fête d'Eryn moins...
Cette recette je l'ai réalisée pour les fêtes de fin d'année. Oui je sais c'était il y a un petit moment déjà.
J'ai pique la recette à Eryn mais comme je n'avais pas de zeste de citron ou d'orange alors j'ai rajouté une pincée de 4 épices. Voila donc mon explication au moins du titre.
Ingrédients:
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 350 g de farine
- 1 petite cuillère de 4 épices
Préparation: (recopiage express)
Fondre le beurre au MO jusqu'à ce qu'il devienne mou ( pas fondu ! ). Le battre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Y ajouter les 2 oeufs et le sucre. Rebattre au fouet pendant un long moment ( plusieurs minutes )
Ajouter la farine progressivement et les 4 épices.
Former une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter peu à peu de la farine. Puis poser la pâte sur une petite assiette et mettre au frigo 5 min.
Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'oeuf battu et enfourner 10 min à 180°C Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail préfariné sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des emporte-pièces, former des figurines.
J'ai donc enfin pu utiliser mes emportes pièces tout neuf, à l'époque.
J'ai eu beaucoup, beaucoup de biscuits, du coup les collègues ont pu les goûter., ce qui ne leur a pas déplu.
30 janvier 2009
Cannelés gagnacais.
Aujourd'hui je poste une recette que presque tout le monde a essayé au moins une fois dans sa vie quand on possède le moule, bien sur.
En fait, ce sont des cannelés bordelais mais étant une habitante de Gagnac sur Garonne (plus pour très longtemps d'ailleurs), ils ont changer de nom.
Je les ai réalisés pour notre petit repas ou plutôt apéritif du nouvel an. J'avais préparé la pâte le 30 dec au matin et je les ai fait cuire le 31 au matin, car je travaillais le 31 en après midi (vive le métier d'infirmière).
Avant de vous indiquer les ingrédients à cette fameuse recette il faut savoir que normalement la pâte doit reposer 24h au frais, donc c'est un dessert à prévoir à l'avance.
Ingrédients pour 10 cannelés:
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 70 gr de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c à spe de rhum, euh pour moi 4 ou 5 ;-)
- 1 c à café d'extrait de vanille
Préparation:
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum, le beurre.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Bien fouetter, je vous fais confiance pour ça!!!!
Mélanger ensuite la farine et le sucre et ajouter cette préparation aux oeufs battus.
Incorporer par la suite, le mélange beurre-lait chaud et bien délayer le tout.
Repos de 24h.
Préchauffer le four à 250°C.
La cuisson se fait en 2 étapes: 10 min à 250°c et 50 min à 180°c.
J'adore ces petites douceurs, légèrement alcoolisées, caramélisées à souhait, miam miam. Quand on y goûte il est difficile de s'arrêter.
23 janvier 2009
Roliets ou les biscuits de papie.
Quand j'étais petite mon grand père faisait régulièrement des biscuits dont il était le seul à connaître la recette (c'est ce que je croyais à l'époque). Ma mamie ne l'aidait pas dans la confection, c'était son domaine. Elle savait juste que les doses des différents ingrédients étaient un peu au pif, qu'il n'y avait pas d'oeuf mais du vin blanc.
Ces petits gâteaux secs n'avaient pas de nom bien précis, on les appelaient "baguettes de tambours", car il leurs donnait une forme de tresse, ou en forme de rond, aller savoir pourquoi????
En surfant sur la toile j'ai trouvé des recettes qui ressemblaient étrangement et énormément tant que part la recette mais aussi par la photo.
Quel plaisir de retrouver se plaisir gustatif, en effet depuis qu'il nous a quitté (2002) seulement ma mère avait essayé de refaire ces petites douceurs. Mais vous savez ce que sais, on ne retrouve jamais le même goût et on est toujours un peu déçu.
Ingrédients:
- 500 gr de farine
- 200 gr sucre
- 100 ml d'huile neutre
- 150 ml de vin blanc
- sucre glace
- arôme vanille
- +/- grain d'anis
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf le sucre glace. La pâte ne doit pas être trop collante.
Façonner des petits morceaux de pâte. Les saupoudre de sucre glace ou tout simplement de sucre vanillé.
Direction le four pendant 20 min.
Et voila c'est prêt.
J'ai vraiment retrouver le goût, j'en ai fait 3 paquets: 1 pour moi bien sur, 1 pour mes parents et un pour ma grand mère.
15 janvier 2009
La Bretagne en palets.
Cette année, j'ai travaillé pour mon anniversaire je me suis tout naturellement portée volontaire pour apporter le dessert (j'étais en période de nuit, vive les 3/8). J'avais décidé de faire des petites assiettes de douceurs. Ce fut donc: gaufres avec sirop d'érable, crème au twix (essai que je ne renouvellerai pas) et des palets bretons.
Comme la dernière fois je me suis servie des différents conseils de vous, chers bloggeurs mais plus particulièrement de l'article de Piroulie (comme pour les madeleines).
Je lui ai fait totalement confiance, j'ai donc suivi à la lettre ses recommandations et choisi la recette de Marmiton. C'est la recette qui lui a apporté la plus grande satisfaction.
Ingrédients:
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel de Guérande
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade
Mélangez les jaunes et le sucre au batteur. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure.
Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au frigo 2 h.
Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).
Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous allez déposer dans des moules. J'ai suivi les conseils et j'ai déposé les morceaux découpés dans les moules à muffins. Et en effet tout naturellement ils ne s'étalent pas pendant la cuisson.
Enfournez pour 15 min environ.
Me souviens encore de l'odeur qui en envahi l'appart...
Ils sont bien dorés, et ils étaient aussi très bons.
Par contre j'ai été déçue de la forme qu'ils avaient pris (pas en forme de palets), mais bon Bretons quand même.
02 janvier 2009
Madeleines craquantes.
Mais pourquoi donc sont elles craquantes ces madeleines là?????
Tout simplement parce qu'elles sont belles à voir mais aussi car j'ai rajouté dans la préparation des pépites de nougatine d'une célèbre marque d'aide à la pâtisserie (Va...é).
Ces pépites je les ai achetées il y a un petit moment déjà, c'était pour agrémenter mes desserts glacés.
Pour la recette de base je me suis servi des conseils de Piroulie. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour sur son blog si vous ne le connaissez pas déjà.
J'ai décidé de choisir parmi les différentes recettes celle de P. Hermé, encore et toujours lui....
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 120 g de sucre semoule
- 100 g de beurre salé
- 2 oeufs
- pépites de nougatines (à vous de doser selon votre envie)
Préparation:
- Préchauffer le four à th 220°
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajouter la farine tamisée additionnée de levure en la versant en pluie puis le beurre fondu.
- Verser les pépites.
- Mettre la pâte au réfrigérateur, en ce qui me concerne elle y est restée 2 h par manque de temps, mais piroulie sur son blog conseille même de la laisser au frigo toute la nuit si vous arrivez à être patiente.
- Faire cuire 13 à 15 min th 220°, puis baisser la température au bout de 4 min à 180°. Ceci permet ce créer la irremplaçable bosse légendaire de la madeleine.
15 novembre 2008
Muffins expirés.
Pourquoi ce nom à de si jolies patisseries???? Tout simplement car ils ont été conçus avec les Twix (dont je vous avais parlés) qui arrivent à leur date de péremption.
Pour cette recette je me suis servie de la recette du blog de miss cricri, blog que j'apprécie comme je suppose beaucoup d'entre vous.
Ingrédients:
- 100 gr de margarine fondue
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cà café de biacr
- 6 c à spe de poudre d'amande, pour moi ce fût la fin d'un paquet
- 110 gr de sucre, je n en ai mis que 80 gr
- 1 pincée de sel
- 400 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
Et bien sur 4 barres de twix.
Pour cette première je n'ai pas mis les twix en gros morceaux, je les ai mixés.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients solides entre eux.
Mélanger tous les ingrédients liquides entre eux.
Mélanger ces 2 deux préparations. Et incorporer les morceaux de twix.
Disposer au 3/4 des moules cette préparation. Enfourner pour 15 min à 200°C.
J'ai eu une quantité astronomique de gâteaux. En tout 16 muffins et une plaque de madeleine.
En ce qui concerne le goût, c'était bon mais on ne sentait pas réellement le goût des twix, dommage.
10 novembre 2008
Muffins franco-américains ou tout simplement....
beurre de cacahuète et pommes.
Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du blog de Qaly.
J'ai acheté la dernière fois du beurre de cacahuète avec morceaux. J'avais tout simplement envie de déguster cette pâte à tartiner qu'on voit si souvent dans les séries américaines (ça a l'air tellement bon!!!!).
Me voici donc avec ce fameux pot mais que faire??? Ben tout simplement des muffins, mais pas avec du choco car la alors les calories.......
Avec des pommes, oui, ça sera avec des pommes, ça permettra de se donner bonne conscience, lol.
Ingrédients:
- 1 pomme en mini cubes
- 60 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 50 gr de beurre de cacahuète
- 20 gr de beurre mou ( pour moi de la margarine)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
Préparation:
Avant cuisson:
Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Mélanger pour bien homogénéiser le tout. Ajouter les beurres, remuer encore et encore.
Verser les cubes de pommes.
Remplir les moules à muffins au 3/4.
Mettre au four pour 20 à 25 min à 180°C.
Déguster tiède ou froid.
J'ai pu remplir 6 empreintes à mini brioches.
Sinon en ce qui concerne le verdict: succulent.
Et pour le beurre de cacahuète, c'est bon mais je n'arriverai pas même avec toute la bonne volonté du monde à le manger à la cuillère comme la fameuse pâte à tartiner. Pour infos, ça ressemble un peu au goût du m&m's.
20 octobre 2008
Sablés au chocolat alliés à sa fleur de sel d'après P.H.
La semaine dernière j'ai acheté de la fleur de sel car j'avais une envie folle de préparer le cake au chocolat à la fleur de sel de P.H, vu sur divers blogs. En effet j'apprécie la note salé dans les sucreries, ce qui n'est pas le cas de tout le monde.
Mais le jour venu de le réaliser je ne sais pas pourquoi je me suis rabattue sur les sablés au chocolat à la fleur de sel du même auteur, lol.
La recette je l'ai trouvé sur plusieurs blogs, j vous mets les proportions avec lesquelles j'ai réalisé à peu près une quinzaine de sablés.
Ingrédients:
- 88 gr de farine
- 15 gr de cacao en poudre, pour moi du Nestlé
- 2,5 gr de bicar
- 75 gr de chocolat dessert
- 60 gr de cassonade
- 15 gr de sucre
- 1,5 gr de fleur de sel
- 1 gr d'extrait de vanille en poudre ou en liquide
Préparation:
Mélanger ensemble la farine si possible tamisée, le cacao en poudre et le bicar. Casser le chocolat en petits morceaux. Pour ma part, ils étaient assez gros ce qui a permis de bien les déguster quand les sablés étaient cuits.
Malaxer le beurre avec une spatule en bois jusqu'à celui ci devienne pommade.
Ajouter au beurre la cassonade, le sucre, la fleur de sel ainsi que l'arôme vanille. Remuer.
Ajouter à cette préparation celle à base de farine. Et pour finir jeter y les morceaux ou les "grosses" pépites de chocolat.
Façonner l'ensemble en forme de gros boudins, le disposer dans du film transparent et direction au frigo pendant 30 min.
Après ce temps d'attente, sortir votre fameux boudin et tronçonner le en petits morceaux.
Disposer vos petits sablés encore crus sur une plaque de papier sulfurisé et 12min à 180°C.
Après leur cuisson les disposer sur plaque.
Etape la plus difficile: attendre qu'ils refroidissent légèrement pour pouvoir les déguster.
Je les ai appréciés, avec une bonne tasse de thé devant la télé. Y a pas mieux.....
J'en ai amené quelques uns chez ma mère qui a beaucoup aimé la sensation sucré-salé. Pour infos elle avait préparé un pot-au-feu, un de mes plats préférés d'hiver.
16 octobre 2008
Fondant citron sous son crumble façon Erynienne.
J'avais quelques citrons qui se lamentaient qu'on ne s'occupaient pas d'eux. Et il faut dire que j'adore tous les desserts à base de cet agrume, surtout les tartes, hummmm.
Or cela faisait un moment que la recette d'Eryn à base de citron et d'un crumble aux pistaches me faisait de l'oeil. Ce dessert sera la touche sucrée du repas du soir.
Oula, je n'ai pas de pistache, pas grave je vais remplacer la poudre de pistache par de la poudre d'amande (achetée toute prête, et oui c'est beaucoup plus pratique).
Ingrédients pour 2 ramequins:
_ Préparation au citron:
- 1 oeuf
- 40 gr jus de citron
- 25 gr de fructose
- 10 gr de farine
- zeste d'1/2 citron
_ Crumble:
- 15 gr de farine
- 7 gr de fructose
- 10 gr de beurre
- 15 gr poude d'amande
Préparation:
Beurrer tout d'abord les 2 ramequins et prechauffer votre four à 180 °C.
Presser les citrons pour en extraire les 40 gr de jus. Pour moi 1 seul citron a fait l'affaire. Passer le jus à une petite passoire pour filtrer celui ci.
Mixer le sucre (ou fructose pour moi) avec le zeste. Comme j'avais la flemme de sortir mon mixeur je l'ai tout simplement mélangé les 2 ingrédients.
Battre l'oeuf, ajouter le sucre et le jus de citron.
Ajouter à cette préparation la farine et mélanger.
Enfourner pour 8 à 10 min à 180°c.
Pendant ce temps mélanger du bout des doigts les ingrédients du crumble en finissant pas le beurre mou.
Rajouter sur la 1ère préparation et au four pour 15 min.
Quand j'ai ressorti les moules à cette étape la préparation était légèrement encore liquide. Or j'y ai rajouté sans attendre la préparation crumble qui est tombée au fond du ramequin. Est ce normal? Je ne pense pas.
Du coup à la dégustation c'était pas mauvais mais j'ai été quand même déçue.
L'homme ne l'a pas goûté car il n'aime pas les desserts à base de citron.
Vous voyez on ne voit pas assez les 2 couches. On fera mieux la prochaine fois....
08 octobre 2008
Muffins tout chocolat.
Hier envie subite de préparer des petites douceurs et il me fallait utiliser un fond de tablette de chocolat noir spécial dessert.
En outre je n'avais toujours pas utilisé mes petits moules individuels en silicone.
Direction internet et la beaucoup trop de recettes donc j'en ai pris plusieurs et j'ai fais quelques modifications.
Pour 5 muffins choco:
- 80 gr sucre
- 40 gr farine T55
- 80 gr de chocolat noir dessert
- 2 oeufs
- 30 gr beurre
Mélanger les oeufs et le sucre. Pendant ce temps vous pouvez mettre le chocolat et le beurre au micro-ondes à une puissance douce.
Ajouter la farine à la préparation sucre-oeufs. Puis le choco fondu.
Disposer dans les moules et au four à 200°C pendant 20 min.
Alors me suis dit pendant qu'ils étaient au four " mais y a pas de lait comme dans tous les muffins?", du coup ça ressemble plus à des moelleux qu'à des muffins.
Mais je vous rassure c'est tout aussi bon.
