31 janvier 2009
Gaufres de la mer.
Et oui aujourd'hui recette salée à point de départ sucrée. Jusqu'à ce goûte ces gaufres je ne pensait pas que des gaufres pouvaient être salées. C'est comme les croques, dans mon un esprit un croque monsieur est tout naturellement salé, pourtant les changements ne me font pas peur.
Je participe avec cette recette au concours de 750gr. http://www.recettes-de-crepes.com/
Alors ne perdons pas de temps.
Ingrédients:
- 1 boite de taille moyenne de thon au naturel
- 200 gr de farine t55
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 c à spe de crème liquide
- 1 1/2 c à spe de câpres
- 1 c à spe d'huile d'olive
- 1 à 2 pincées de piment d'espelette
- sel, poivre
Préparaion:
Egoutter la boite de thon et l'émietter dans un saladier. Rajouter les oeufs et mélanger bien.
Rajouter la levure, la farine, la crème et l'huile d'olive.
Jeter y les câpres, le piment, le sel et le poivre.
Goûter surtout pour voir si cela vous parait assez relevé.
Verser une louche de préparation dans votre gaufrier chaud, laisser cuire 5 à 10 min suivant votre appareil.
Déguster tiède ou tout simplement froid.
L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se faire à l'avance.
Pour un repas encore plus complet, vous pouvez accompagner de saumon fumé et d'une crème citron-ciboulette.
30 janvier 2009
Cannelés gagnacais.
Aujourd'hui je poste une recette que presque tout le monde a essayé au moins une fois dans sa vie quand on possède le moule, bien sur.
En fait, ce sont des cannelés bordelais mais étant une habitante de Gagnac sur Garonne (plus pour très longtemps d'ailleurs), ils ont changer de nom.
Je les ai réalisés pour notre petit repas ou plutôt apéritif du nouvel an. J'avais préparé la pâte le 30 dec au matin et je les ai fait cuire le 31 au matin, car je travaillais le 31 en après midi (vive le métier d'infirmière).
Avant de vous indiquer les ingrédients à cette fameuse recette il faut savoir que normalement la pâte doit reposer 24h au frais, donc c'est un dessert à prévoir à l'avance.
Ingrédients pour 10 cannelés:
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 70 gr de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c à spe de rhum, euh pour moi 4 ou 5 ;-)
- 1 c à café d'extrait de vanille
Préparation:
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum, le beurre.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Bien fouetter, je vous fais confiance pour ça!!!!
Mélanger ensuite la farine et le sucre et ajouter cette préparation aux oeufs battus.
Incorporer par la suite, le mélange beurre-lait chaud et bien délayer le tout.
Repos de 24h.
Préchauffer le four à 250°C.
La cuisson se fait en 2 étapes: 10 min à 250°c et 50 min à 180°c.
J'adore ces petites douceurs, légèrement alcoolisées, caramélisées à souhait, miam miam. Quand on y goûte il est difficile de s'arrêter.
29 janvier 2009
Canton en direct des rizières.
Et oui recette largement inspirée du nouvel an chinois..... PAS DU TOUT.
Cette préparation date de début janvier donc le nouvel an chinois n'étais pas encore d'actualité.
Il me restait un peu de riz et je ne voulais pas le jeter en cette période de crise que tout le monde (enfin pas tous en ref au reportage de M6 sur les sénateurs) connaît.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
- un reste de riz basmati cuit
- 1 paquet de dés de jambon blanc
- 1 boite de petits pois-carottes
- 3 oeufs
- 1 oignon
Préparation:
Préchauffer votre wok (à défaut une poêle) avec un fond d'huile.
Casser les oeufs dans un saladier et battez les.
Mettre l'oignon dans le wok et le faire blondir. Rajouter par la suite les dés de jambon, les faire légèrement revenir.
Ajouter le riz froid.
Jeter dedans les oeufs battus et remuer constamment. Ceci va former des petits morceaux d'omelette.
Rajouter la boite de petits pois, saler, poivrer, un peu d'épices "cuisine chinoise".
C'est prêt.
Repas facile, bon, qui change des traditionnelles pâtes carbo.
26 janvier 2009
Pan pizza ou faux semblant de pizza hut.
J'adore les pizzas, comme à peu près la plupart des gens. En effet on peut varier les garnitures et donc plus ou moins allégées celles ci.
J'ai quand même une légère préférence pour les pâtes épaisses. Bon, je mange quand même les pizzas à pâte fine, je vous rassure de suite.
J'ai donc voulu réaliser une pâte à pizza épaisse et à mon grand étonnement j'ai eu du mal à trouver une qui me convenait tant au niveau de la recette que de la photo sur internet. Etant "légèrement" têtue j'ai persisté et trouvé mon bonheur sur le site macuisinerouge.com. Je n ai rien modifier à la recette originale.
Ingrédients pour une pizza de taille normale:
- 330g de farine T55
- 210 ml de lait demi-
- 1/2 c à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 2 c à spe d'huile d'olive
- 2 c à spe de sucre semoule
- fines herbes
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP, programme pâte.
A la fin de celui-ci étaler votre pâte soit au rouleau (en ce qui me concerne), soit à la main. Et la disposer sur votre plat ou plaque à pizza si vous en possédez une.
Etaler dessus votre sauce et votre garniture.
Enfourner à four préchauffer à 200°c pour une durée de 20 à 25 min.
Ici, je me suis servie d'un brick de sauce tomate prête à consommer, et pour la garniture cela se résume à tranches fines de bacon, ma ïs, gruyère.
Elle était vraiment délicieuse et j'ai trouvé d'où provient le moelleux de la pâte: "ah ben oui, y a pas d'eau mais que du lait!!!!!!".
23 janvier 2009
Roliets ou les biscuits de papie.
Quand j'étais petite mon grand père faisait régulièrement des biscuits dont il était le seul à connaître la recette (c'est ce que je croyais à l'époque). Ma mamie ne l'aidait pas dans la confection, c'était son domaine. Elle savait juste que les doses des différents ingrédients étaient un peu au pif, qu'il n'y avait pas d'oeuf mais du vin blanc.
Ces petits gâteaux secs n'avaient pas de nom bien précis, on les appelaient "baguettes de tambours", car il leurs donnait une forme de tresse, ou en forme de rond, aller savoir pourquoi????
En surfant sur la toile j'ai trouvé des recettes qui ressemblaient étrangement et énormément tant que part la recette mais aussi par la photo.
Quel plaisir de retrouver se plaisir gustatif, en effet depuis qu'il nous a quitté (2002) seulement ma mère avait essayé de refaire ces petites douceurs. Mais vous savez ce que sais, on ne retrouve jamais le même goût et on est toujours un peu déçu.
Ingrédients:
- 500 gr de farine
- 200 gr sucre
- 100 ml d'huile neutre
- 150 ml de vin blanc
- sucre glace
- arôme vanille
- +/- grain d'anis
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf le sucre glace. La pâte ne doit pas être trop collante.
Façonner des petits morceaux de pâte. Les saupoudre de sucre glace ou tout simplement de sucre vanillé.
Direction le four pendant 20 min.
Et voila c'est prêt.
J'ai vraiment retrouver le goût, j'en ai fait 3 paquets: 1 pour moi bien sur, 1 pour mes parents et un pour ma grand mère.
22 janvier 2009
Petit jeu pour quelques makis....
Un petit post pour vous parler du site Miamz qui fête son anniversaire et qui offre par la même occasion un jeu aux bloggeurs. On peut en espérant être chanceux (tirage au sort) gagner un petit ustensile qui je pense sera utile dans toutes les cuisines, surtout la mienne, n'est ce pas????
Je vous invite à aller découvrir ce blog sans hesiter.
A plus....
http://www.miamz.fr/general/concours-gagnez-un-sushezi-a-loccasion-des-1-an-de-miamz-1590/comment-page-1/#comment-831
21 janvier 2009
Encore d'actualité pour cette galette....
Le week end dernier, étant de repos j'ai décidé d'aller voir mes parents le temps malheureusement d'une journée seulement.
Ce fut pour moi l'occasion de réaliser le dessert et bien sur en cette période la décision que le dessert serai une galette ne fut pas longue à prendre.
Par contre je ne pouvais la réaliser à frangipane car Monsieur n'aime pas, il trouve ça trop écoeurant. C'est alors que je tomba d'admiration devant la galette aux noisettes-pommes de "Qui dort dine" (très bon blog d'ailleurs).
J'ai légèrement modifié sa recette.
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 sachet de poudre noisette, soit 125 gr.
- 1 oeuf
- 60 gr de sucre roux + 3 c à spe
- 60 gr de beurre + 20 gr
- 5 petites pommes
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- vanille en poudre
Préparation:
Sortir le temps de la préparation les 2 ronds de pâte feuilletées.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis rajouter les pommes coupées en fines lamelles. Saupoudrer dessus les 3 c à spe de sucre ainsi que la poudre vanille. Faire caraméliser les pommes.
Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, l'oeuf entier, le sucre et le beurre mou.
Rajouter à cette préparation les pommes refroidies légèrement.
Etaler cette préparation sur un fond de pâte en laissant un espace à peu près de 2-3 cm du bord. Passer à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et le sel sur le bord. Placer l'autre pâte feuilletée et souder les 2 pâtes à l'aide soit de vos doigts, soit d'une fourchette.
Piquer avec un couteau la pâte feuilletée du dessus pour éviter que celle ci ne gonfle trop pendant la cuisson.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
Verdict: mes parents ainsi que moi même qui ne connaissez que la frangipane avons été agréablement surpris. En effet il me semble que c'est moins écoeurant que la frangipane, même si je ne dirai jamais non à bon morceau de galette à la frangipane.
17 janvier 2009
Pains sans pétrissage "blogaspharement" connu.
Et oui plus de pain de mie, pas l'envie de sortir la map, pourquoi ne pas tenter les fameux petits pains sans pétrissage que tout le monde apprécie.
Pour la recette je me suis servie ici et là et j'ai divisé les quantités car pour deux 4 petits pains suffisent largement.
Ingrédients:
- 375 gr farine T55
- 250 ml d'eau
- 50 ml de lait
- 1 c à café de sel
- un peu de miel liquide
- 1/2 paquet de levure de boulanger déshydratée
Préparation:
Mélanger dans un récipient allant au MO l'eau, le lait et le miel. Remuer pour homogénéiser l'ensemble, et faire tièdir (non, non pas bouillir).
Dans un saladier mélanger la farine, sel, levure. Verser dessus les liquides tiédis.
Le meilleur moment arrive, remuer le tout mais ne pas pétrir la pâte.
Il faut rajouter dessus de la farine, couvrir d'un film transparent et laisser monter pendant à peu près 45 min à 1h dans un endroit pas trop froid.
Pour moi four légèrement préchauffé à 40°c.
Quand ce laps de temps est terminé, déposer votre pâton de pâte sur votre plan de travail fariné.
Mettre à préchauffer votre four à 240°C.
Et la ce fut le moment le plus compliqué pour moi. La pâte était très très collante. J'ai du rajouter pas mal de farine. Du coup j'ai eu du mal à façonner mes petits pains, ils avaient tous une forme et une grosseur différentes.
Enfourner pendant 20 à 30 min.
Il ne reste plus qu'à déguster.
En ce qui concerne la dégustation, ils sont super bons, tendres et bon goûts.
15 janvier 2009
La Bretagne en palets.
Cette année, j'ai travaillé pour mon anniversaire je me suis tout naturellement portée volontaire pour apporter le dessert (j'étais en période de nuit, vive les 3/8). J'avais décidé de faire des petites assiettes de douceurs. Ce fut donc: gaufres avec sirop d'érable, crème au twix (essai que je ne renouvellerai pas) et des palets bretons.
Comme la dernière fois je me suis servie des différents conseils de vous, chers bloggeurs mais plus particulièrement de l'article de Piroulie (comme pour les madeleines).
Je lui ai fait totalement confiance, j'ai donc suivi à la lettre ses recommandations et choisi la recette de Marmiton. C'est la recette qui lui a apporté la plus grande satisfaction.
Ingrédients:
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel de Guérande
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade
Mélangez les jaunes et le sucre au batteur. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure.
Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au frigo 2 h.
Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).
Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous allez déposer dans des moules. J'ai suivi les conseils et j'ai déposé les morceaux découpés dans les moules à muffins. Et en effet tout naturellement ils ne s'étalent pas pendant la cuisson.
Enfournez pour 15 min environ.
Me souviens encore de l'odeur qui en envahi l'appart...
Ils sont bien dorés, et ils étaient aussi très bons.
Par contre j'ai été déçue de la forme qu'ils avaient pris (pas en forme de palets), mais bon Bretons quand même.
09 janvier 2009
Brioches des rois mais sans....
Alors déjà je sais, je sais... vous allez dire encore une mais bon malheureusement ou heureusement c'est la période de l'épiphanie donc c'est encore d'actualité.
Dans les boulangeries de ma ville natale (Carcassonne), et dans ma ville d'adoption (Toulouse) il y a la Frangipane mais aussi la brioche soit aux fruits confits, soit nature. Elles prennent toutes une place très importante dans les vitrines.
Alors qu'a t elle de particulier?? Sans .... ben sans l'élément principal qui fait tout son charme, je vous le donne en mille: la FEVE. J'ai oublié de la mettre, pourtant j'y avais pensé.
Pour la recette me suis servie du modèle trouvé sur le blog de Christhummm "le Royaume".
Ingrédients:
- 280 gr de farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 80 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 4 c à spe de cassonade
- 1/2 c à café de sel
- 2 c à spe de fleur d'oranger
- 75 gr de beurre doux
- sucre perlé
Avant cuisson:
Préparation:
Mettre tous les ingrédients sauf le beuure mou, le sucre perlé et le jaune d'oeuf dans la map programme pâte.
Ajouter le beurre au bout de 10 min.
Attendre encore et encore...
Sortir la pâton et le façonner sur une feuille de papier cuisson en forme de couronne.
Faire encore monter pour à peu près 45 min dans le four préchauffé à 40°C (fais froid en ce moment).
Après ce temps de repos, badigeonner avec le jaune. Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner à four FROID (oui, oui c'est bien ça) pour 25 min à 150°c.
Après cuisson:
Verdict: elle est super bonne même sans la fève, sniff.
Bon goût de fleur d'oranger.
Par contre elle n'étais pas autant aérée que celle de christhummm.
Ah oui aussi j'avais saupoudré le sucre avant la deuxième levée, ben en fait celui ci c'est 'embourber" dans la pâte et c'est pas mal en fait. Mais j'en ai aussi remis avant la cuisson.
