29 décembre 2008
Du sang alsacien dans ma famille...
Seulement quelques gouttes... En effet mon arrière grand mère du côté de ma grand mère paternelle ( donc la mère à ma grand mère) vous suivez encore, était d'origine alsacienne donc ma grand mère connaît quelques spécialités culinaires et aussi quelques traditions alsaciennes.
Souvent à Noël elle réalise les fameux et célèbres Kougloffs, et nous les offre comme un présent. Elle les prépare 1 à 2 jours en avance dans les anciens moules en grès. Elle laisse monter la pâte à côté de la chaudière, lol.
Cette année elle a fait deux, normalement elle en fait 1 ou 2 de plus mais cette année elle était un peu fatiguée, elle avait même oublié d'acheter les amandes entières pour les mettre sur le dessus du coup à la place on a eu droit à des noix.
Pour aujourd'hui ca sera simplement la photo, en ce qui concerne la recette je lui ai demandé de me l'envoyer par mail. Je l'essayerai et vous la posterai.
On l'a dégusté le 25 décembre au petit dej, succulent comme d'hab.
28 décembre 2008
Quatre-quart ou le gâteau vite fait.
La dernière fois une soudaine envie me prends de préparer un gâteau mais par contre, l'envie de rester devant les fourneaux et de faire beaucoup de vaisselle n'étaient pas présentes.
Quoi de plus rapide que de préparer un quatre-quart. Il nous faut juste à porter de main une balance.
Ce dessert je devais le préparer pour huit personnes, en effet il allait partir en direction du travail. D'ailleurs y en a un à l'appart qui a tiré la tête.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- poids des oeufs en sucre
- poids des oeufs en farine
- poids des oeufs en beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- arôme liquide amande amère
Préparation:
Préchauffer le four à 175°C.
Peser les oeufs et faire de même avec le reste des ingrédients.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter à cette préparation le beurre pommade, puis en plusieurs fois rajouter la farine et la levure.
Verser la pâte dans un moule et direction le four.
Comme vous pouvez les constater j'ai utilisé mon moule en silicone "fleur". Très joli, par contre il manquait un petit peu de cuisson au centre.
Le lendemain il n'en restait pas une miette pour l'équipe de jour.
Bilan positif donc, la prochaine fois je l'agrémenterai de chocolat ou bien tout simplement de pommes.
Vous en pensez quoi????
26 décembre 2008
Crumble de Noël de l'amitié.......
Qu'est ce que cela veut bien dire??????? Non, non ce n'est pas le dessert que nous avons eu pour les repas de fête, mais alors ...
Tout simplement j'ai une amie qui nous a invité il y a quelques jours chez elle pour "un petit goûter de Noël".
Elle adore cuisiner avec son futur mari. Ils avaient préparé des muffins pépites de chocolat- noix- amandes, des manelas, kougloffs, petits biscuits sablés aux écorces d'orange confite, fontaine à chocolat avec brochettes de fruits, congolais.... On s'est régalé.
Et comme ils en avaient fait des quantités astronomiques tout le monde est reparti avec une petite poche remplie de bonnes choses.
Au bout de 2 jours il me restait encore quelques sablés et comme on commençait se lasser un petit peu j'ai eu l'idée de réaliser un crumble à la pomme pour ne pas les jeter.
Je n'ai jamais réalisé de crumble à partir de biscuits secs jusqu'à présent. Je suis parti sur la toile pour trouver des recettes, et ce qui m'a marqué c'est que dans certaines recettes l'ajout de matière grasse est préconisée. Or comme les petits sablés étaient bien friables et encore tendres je n'ai pas voulu en rajouter. Pour a suite ce fut un peu au pifomètre comme on dit.
Pour 1 mini plat à gratin:
- une bonne poignée de sablés aux écorces d'orange
- 30 gr de sucre, ici de la cassonade
- 30 gr de farine
- 2 petites pommes
- +/- épices: pain d'épice
Préparation:
Mettre les biscuits "délicatement" dans une poche de congélation et les réduire en miettes. Vous comprenez pourquoi j'utilise le terme délicatement....
Découper vos 2 pommes en petits cubes, les disposez au fond du plat.
Mettre dans un saladier les biscuits (du moins ce qu'il en reste), farine et le sucre, et mélanger.
Verser cette préparation dessus les pommes et au four pour 10 min à 180°C.
C'est très très bon surtout quand il reste quand même des gros morceaux de biscuits, et en plus cela évite de jeter.
Une photo, un peu flou d'un des délicieux muffins: 
20 décembre 2008
Oh Dani, oh dani dani blues.... ms non....
Le blues mais non ce n'est pas possible avec la fameuse brioche de Dani.
Je suppose que la plupart des bloggueuses et bloggueurs connaissent cette recette.
Moi je me la suis tentée il y a déjà quelques semaines car il n'y avait plus de brioche pour le petit dej.
En ce qui concerne la recette vous en trouverez certaines avec l'ajout des différents ingrédients.
Moi, j'y ai rajouté tout simplement de la fleur d'oranger et des grains de sucre. Je me suis aussi servie de ma friends plus communément appelée: MAP programme pâte. Et je l'ai faite cuire au four c'est quand même bien meilleur quand on a le temps.
Ingrédients:
- 225g de lait tiède
- 1 sachet sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 15 g de levure fraîche
- 1 oeuf
- 70 g de beurre doux
- 420 g de farine T 55 ou T 45, pour moi de la T 45
- fleur d'oranger
- sucres perlés
Préparation:
Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre préconisé de votre fabuleuse machine et lancer le programme map. Attendre, attendre....
Sorter le paton , façonner le, laisser pousser encore 30 min à 45 min. Et direction le four 30 min 180°C.
Le plus important reste la dégustation....
Et oui nature mais aussi on l'a accompagnée de confiture, miel, beurre de cacahuète avec un bon café.
Petit jeu pour biscuits fameux....
Voila viens de participer à un petit jeu concours sur le site miamz.fr,
on peut y gagner de bonnes petites choses d'une marque qui commence à faire son bout de chemin:"Michel et Augustin".
J'espère gagner un lot et pouvoir déguster ces merveilles.
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17 décembre 2008
Tarte feuilletée sur fond tomaté au goût de la mer.
En ce moment nous visitons des apparts, et oui car nous allons déménagé. Hier soir un rendez vous étais prévu pour 19h30 en plein Toulouse, donc il fallait bien que je prépare quelque chose avant et facile à réchauffer.
De plus j'avais dans le frigo une pâte feuilletée qui me faisait de l'oeil.
Ingrédients:
- pâte à tarte feuilletée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 5 à 6 anchois
- 1 boite de préparation de thon à l'américaine
- gruyère râpé
Préparation:
Disposer sur le fond de tarte le concentré de tomate, et l'étaler sur toute la surface de la pâte.
Mélanger dans un bol la préparation de thon à l'américaine. Repartir celle-ci sur la tarte.
Récupérer les anchois de leur huile, et les mettre en rosace sur la tarte. Saupoudrer le gruyère.
Enfourner pendant 40 min à 200°C
Verdict: très bonne odeur dans l'appart, cela m'a fait pensé aux cocas fourrées anchois-tomates que faisaient mon grand père (origine pieds noirs)
très bon aussi en bouche
Essai à renouveler.
En ce qui concerne la visite les gens devant nous l'ont réservé, du coup on est rentré tard et j'ai eu droit aux bouchons toulousains tout ça pour RIEN.
10 décembre 2008
Tout espoir n'est pas perdu.......
Un petit message pour ma soeur qui se met à cuisiner.... Et oui en outre pour Noël elle m'a demandé, euh elle a demandé au papa Noël une Map.
Félicitations, comme quoi les gens changent.
Pour infos elle a acheté pas mal d'arômes sur un célèbre site (pata....): butter, abricot, noix de coco, noisette, pastèque etc etc...
J'espère que la prochaine fois j'aurai droit de goûter un bon petit dessert, au fait pourquoi petit.
Germes de soja fraîches, découverte du vrai goût...
La dernière fois je me suis motivée (pas trop compliqué) pour aller faire un tour au Paris store de Toulouse. Je n'y avait jamais mis les pieds, ni la tête d'ailleurs.
J'ai trouvé exactement ce que j'attendais. Un magasin un peu "bordel", un personnel sympathique et d'origine asiatique, et de bonnes et diverses choses de quoi dépenser quelques pièces de monnaie sans trop de difficulté, lol.
Pour la première fois de ma vie j'ai acheté des germes de soja fraîche. Normalement je les prends en bocaux.
Je les ai préparées le soir même comme accompagnement.
Ingrédients:
- germes de soja
- huile de sésame
- sel, poivre
- épices au choix
Préparation:
Prendre si vous en possedez un bien sur, votre wok.
Faite chauffer l'huile se sésame, quand celle-ci est chaude y mettre les germes et diminuer le feu. Cela crame facilement, j'ai trouvé. De plus il faut qu'elles restent croustillantes.
Assaisonner à votre goût, et manger servie avec, pour ma part du poulet.
05 décembre 2008
Biscuits croquants aux flocons d'avoine.
Encore et toujours Eryn, et oui je ne suis pas très inventive... comme vous pouvez le constater.
J'ai acheté il y a quelques temps des flocons d'avoine pour réaliser quelques petits desserts mais aussi car l'homme déjeune de temps en temps avec. Et oui il adore la bouilli.
Je vous fait un copié-collé de la recette. Pour une fois je n'ai rien changé, lol.
- Pour 10-12 biscuits :
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine complète
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- Une petite pincée de sel
Pour la suite je vous laisse aller sur le blog d'Eryn.
Ces petits biscuits je les ai amenés au travail.
Avis partagés: certains n'ont pas aimé, d'autres oui, et les derniers ont aimé mais pas assez sucré à leur goût.
Peut être la prochaine fois je rajouterai des pépites de choco, hummmm.
Voila la préparation:
Apres cuisson:
