30 novembre 2008
Cake raisins secs- rhum blanc très autonome
En ce moment je n'ai pas trop le temps de cuisiner, ni de poster des recettes car je travaille en nuit et je n'ai pas trop de temps.
De plus le 27 novembre c'était mon anniversaire et ce week end j'ai bien étais gâtée.
L'autre soir pour le boulot donc, j'ai amené le dessert, mais du tout l'envie de cuisiner ou du moins "la fatigue commence à se faire sentir" dixit l'italien dans les bronzés font du ski, lol. Alors j'ai décidé pour la première fois de faire un cake à la Map.
Pour la recette je me suis servie du livre "Pains et brioches allégés à la machine à pain" aux éditions Flammarion.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 130 ml de lait écrémé
- 1 c à spe de rhum
- 50 gr de margarine
- 10 gr d'édulcorant
- 50 gr raisins secs
- 1 pincée de sel
- 300 gr farine T 55
- 1 sachet de levure briochin
Préparation:
Ben en fait mettre dans la map suivant l'ordre préconisé, et programme gateau.
Il me semble que j'oublie rien.
Ah oui si, le plus important déguster le et régalez vous.
Super bon il en restait plus une miette.
25 novembre 2008
Pâte à tarte rustique, encore et toujours Eryn est avec nous!!!!
Il n'est pas rare que nous soyons plusieurs à table: l'homme, moi et l'auteur de la recette que nous dégustons. Souvent, cet invité, il s'agit d'Eryn.
Cette fois ci j'ai voulu essayer la recette de la pâte à tarte dit rustique, je pense que cela est du à l'utilisation de la farine complète.
Quand j'ai lu, ou plutôt décomposé la recette je me suis dit que c'etais vraiment simple et rapide.
Et alors??? C'est vraiment simple et vraiment rapide.
Je vous recopie la recette d'Eryn:
Ingrédients:
- 15 cl d'eau
- 3 cl d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 100 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique.
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre en ajoutant si nécessaire une goutte d'eau supplémentaire.
- Former une boule et la laisser reposer 20 minutes à T°C ambiante, couverte d'un torchon propre. La disposer ensuite sur une plaque de four badigeonnée d'huile d'olive et légèrement farinée.
- La laisser en boule, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser encore une fois reposer 10 minutes.
- Etaler la pâte finement sur la plaque
Je l'ai faite précuire 10 min à 180°C
J'ai réalisé une préparation à base de crème, lait et thon.
Et direction au four pour 35 min à 200°C
Verdict: La pâte est légèrement crue au milieu, un peu trop salé à mon goût, par contre très bonne quand on aime tout ce qui fait à base de farine complète.
21 novembre 2008
Lasagnes express à ma façon.
Mes placards dans la cuisine débordent de choses et d'autres, de temps en temps je prends le temps de regarder ce que j'ai comme réserve d'aliments. J'adore avoir des réserves de tout.
La dernière fois j'ai découvert qu'un paquet de lasagnes précuites neuf était bien caché, et comme le temps était maussade j'ai eu envie de faire un bon petit plat chaud mais pas envie de passer trop de temps dans la préparation et par la même occasion de faire la vaisselle.
Ca ne sera pas des "vraies" lasagnes à la bolo, mais des lasagnes au thon et en boite en plus. Non, non, ne faites pas cette tête si vous n'avez jamais goûté, c'est très bon.
Ingrédients: pour 4 personnes
- lasagnes précuites
- 2 boites moyennes de thon au naturel
- 1 petite boite de ma ïs
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube or de maggi
- 1 carré de sucre
- béchamel faite maison (recette à venir)
Préparation:
Dans un premier temps porter à ébullition les tomates pelées dans lesquelles vous aurez rajouté le laurier, sucre (contre l'acidité des tomates) ainsi que que le cube or. Compter à peu près 20 min à feux très doux.
Pendant ce temps égoutter le thon ainsi que le maïs.
Huiler le fond du plat de préférence avec de l'huile d'olive, disposer une première plaque de lasagnes.
Au bout des 20 min ajouter le thon et les maïs à la sauce tomate. Laisser un petit peu refroidir.
Etaler un peu de cette préparation sur les plaques, remettre une couche de plaques de lasagnes etc, etc....
Vous connaissez le système des lasagnes.
Finissez en disposant une bonne couche de béchamel.
Mettre à fou préchauffé à 180°C pendant 45 min.
Dsl pour LA photo mais l'homme avait faim, et vous savez ce que c'est, une chose une autre...
Ah oui, aussi niveau présentation je sais c'est pas déjà prémaché, lol.
Verdict: très très bon.
20 novembre 2008
pas de cuisine mais presque.......
Aujourd'hui pas de recettes mais mes derniers achats (non, non ce n'est pas pas le kitchenaid, kenwood ou encore le thermomix, je n'ai gagné la super cagnotte du loto...).
Et oui j'arrive toujours à acheter du matos pour cuisiner de bons petits plats dans "mon" fameux discounteur alimentaire allemand.
Ces achats ne sont pas des achats futiles comme dirai l'homme, mais bien pratique.
En effet est ce que c'est lui qui pèle les oignons???? Bien sur que non!!!!
Ou bien qui doit émincer l'ail???
Ou tout simplement trancher les pommes pour manger de succulents desserts???
Et pour finir j'ai aussi flashé sur ces petits emporte pièces spécialement pour Noël.
En tout j'en ai eu pour un peu moins de 7 euros, comme dirai l'autre c'est presque donné, lol.
17 novembre 2008
En Novembre on est surbouqué.
Du moins en ce qui concerne ma petite famille.
Pourquoi?
Ben tout simplement car ma soeur, mes parents et moi même sommes tous nés au mois de novembre (les mois de Février sont rudes, ;-) ).
Tous les 3 sont scorpions, sont, hi hi, moi j'ai survécu à cette invasion de petite bête, je suis sagittaire.
Vous allez me dire " c'est pas mieux, mi homme mi cheval".
Chaque anniversaire est l'occasion de se réunir et de faire un bon repas, sans oublier de s'offrir nos cadeaux.
Quand je vous dis qu'on est surbouqué, je ne vous ai pas menti. Le banquier boude aussi, surtout qu'après Noël suit de très près.
Vive les cadeaux:
Cette année ce fut un peu particulier car pour mon papa c'est l'année de ses 50 ans, et petite déprime en vue. Comme il le dit si bien: "j'ai fait plus de la moitié de ma vie."
Pour effacer toutes ses pensées négatives mes parents ont invites ma grand mère, ma soeur et mon bof ainsi que moi et l'homme au restaurant.
Qu'une bonne idée. Miam, miam.
Le restaurant se trouve à Carcassonne, ma ville natale et se nomme Le Salvaza.
Il se trouve au niveau de notre fameux aéroport international (vive les english).
C'est un lieu chic et décontracté en même temps, ce genre de resto où on mange très bien et où on peut rigoler sans que toute la salle nous regarde.
Je vous décris en détail le menu:
pour 38 euros
- kirsch à la blanquette de Limoux
- assiette de fois gras fras (2 tranches) accompagnée de figues séchées, gelée, pain grillé. Tout ceci avec un verre de muscat
- assiette de poisson servi avec un chardonnay me semble. Il y avait le choix entre le pavé de saumon cuit à l'unilatérale et son coulis à l'oseille, ou alors assiette d'écrevisse avec sa sauce au wisky (mon choix).
- assiette de viande: tournedos de boeuf et sa sauce au fois gras (mon choix)
aiguillette de canard avec son infusion de miel
- accompagnements des viandes servis dans deux verrines en cubes: ratatouille maison et poêlée de pomme de terre accompagnée de champignons.
- Servies avec une bouteille de vin rouge.
Je sais elle est vide mais on étais nombreux....
- fromage: morceau de bleu coulant dans sa feuille de brick sur son lit de salade
- dessert: profiteroles 
pavé glacé avec ses fruits cuits (mon choix) Pas de photo j'ai tout mangé comme une gloutonne.
truffe de chocolat avec sa sauce anglaise 
tatin et sa boule de glace vanille (personne n'a choisi la tarte tatin)
- café
- digestif: liqueur de verveine, trop trop bon
Vraiment à 38 euros tres tres bon rapport qualité/prix.
Merci encore mes chers parents, ainsi qu'à ma soeur qui vient régulièrement sur mon blog. Mais aussi à mon bof de prendre soin d'elle ainsi qu'à ma chère nièce 
Tarte tatin, un poil tatin.
Comme vous le savez tous nous sommes en automne et bientôt en hiver avec ses bons (cheminée, Noël, plats d'hiver...) et mauvais côtés (froid, gel...). Le soleil se fait plus rare et les étals de fruits et légumes sont beaucoup moins diversifiés.
Au niveau des fruits en vedette les pommes.... Moi ça ne me dérange pas car je les adore toutes. Du coup la plupart des recettes de gâteaux sont à base de ce fruit.
Ou alors à base de bananes, mais la je déteste ce fruit et depuis toute petite. Beurk, beurk.
Ce samedi 15 novembre à 19 h l'envie de faire une tarte à base de pommes se fit sentir.
Un choix monstrueux se propose à moi: tartes à base de crème, sans crème, amandes, pas amandes, chocolat, sans chocolat, light ou pas etc..
Le temps que mes neurones s'activent, elles les minutes continuaient d'avancer. A ceci se rajoute l'homme qui demande: " on se fait quoi à manger ce soir?"
Mince, je ne suis pas équipée d'un turbo moi.....
Vite, vite ça sera une TARTE TATIN SIMPLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!
Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute prête, vous croyez pas que j'allais préparer ma pâte moi même à, quelle heure déjà, trop tard en tout cas.
- 4 pommes
- 80 gr de beurre à 41% de MG
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de cassonade
- 2 pincées de mélange "4 épices"
Préparation:
Peler les pommes et les couper en 4. C'est le temps le plus long de cette recette.
Disposer au fond de votre plat à tatin le sucre ainsi que de petits morceaux de beurre éparpillés.
Ranger gentiment vos morceaux de pommes, mettre la pâte dessus en faisant bien attention de rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner à four préchauffer à 220°C pendant 45 min.
Laisser tiédir, se déguste tiède ou froide.
Elle est super bonne, rapide, simple. Le caramel a bien pris forme, les pommes sont superbement cuites même légèrement compotées.
En ce qui concerne mon moule il est en silicone donc je ne peux faire le caramel sur le feu.
Oui je sais c'est meilleur avec une glace de boule vanille comme dirai Joël Rebuchon , mais pour moi c'est plus la saison,lol.
Pour infos, c'est une recette que j'ai récupérée sur le carton du moule, sauf que j'ai diminué la quantité de beurre (80 gr au lieu de 120). Et la prochaine fois je diminuerai aussi peut-être la quantité de sucre.
15 novembre 2008
Muffins expirés.
Pourquoi ce nom à de si jolies patisseries???? Tout simplement car ils ont été conçus avec les Twix (dont je vous avais parlés) qui arrivent à leur date de péremption.
Pour cette recette je me suis servie de la recette du blog de miss cricri, blog que j'apprécie comme je suppose beaucoup d'entre vous.
Ingrédients:
- 100 gr de margarine fondue
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cà café de biacr
- 6 c à spe de poudre d'amande, pour moi ce fût la fin d'un paquet
- 110 gr de sucre, je n en ai mis que 80 gr
- 1 pincée de sel
- 400 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
Et bien sur 4 barres de twix.
Pour cette première je n'ai pas mis les twix en gros morceaux, je les ai mixés.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients solides entre eux.
Mélanger tous les ingrédients liquides entre eux.
Mélanger ces 2 deux préparations. Et incorporer les morceaux de twix.
Disposer au 3/4 des moules cette préparation. Enfourner pour 15 min à 200°C.
J'ai eu une quantité astronomique de gâteaux. En tout 16 muffins et une plaque de madeleine.
En ce qui concerne le goût, c'était bon mais on ne sentait pas réellement le goût des twix, dommage.
14 novembre 2008
Fondant chocolat d'Eryn adapté à ma façon par erreur.
Ce dessert, j'aurai pu tout simplement le classer dans la catégorie des erreurs culinaires mais finalement il n'était pas mauvais.
Il y a quelques jours j'ai voulu réaliser la recette du fondant au chocolat d'Eryn allégé à base de lait concentré non sucré. Jusque là tout est parfait j'ai comme par magie tous les ingrédients.
Je recopie la recette soigneusement, ce qui est très rare en ce qui me concerne, et direction ma petite cuisine pour la préparation.
Je sors tous les ingrédients ainsi que tous les ustensiles nécessaires, surtout la balance de cuisine qui par ailleurs est un cadeau de mes parents de Noël dernier.
Pour cette recette je vous recopie la recette d'Eryn:
- 200 g de chocolat noir à 70% minimum
- 100 g de fromage blanc ( 1 pot. 0% possible )
- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria ) [ 1 briquette ]
- 4 oeufs
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
Mes modifications voulues, je tiens à préciser: à la place du fromage blanc j'ai mis un pot de yaourt
Mes modifications non voulues: 420 ml de lait concentre non sucré, je n'ai pas réfléchi j'ai versé tout la boite dans les oeufs battus.
Préparation (copier/coller):
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes tout en arrêtant de temps en temps pour mélanger. Ne pas le cuire. Une fois fondu, y incorporer le fromage blanc en remuant bien.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait concentré non sucré demi-écrémé, la farine et le sucre. Y verser la préparation au chocolat et bien mélanger les deux préparations au fouet jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Verser dans un moule ( ou plusieurs individuels ) et enfourner environ 25 minutes à 180°C ( moins pour les moules individuels bien entendu ). Démouler et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer. C'était trop tard pour rattraper mon erreur.
Pas grave j'ai quand même tout enfourné pendant 25 min à 180°c.
Résultat: pas fondant mais tout simplement un flan au chocolat.
13 novembre 2008
Salade fraîche d'hiver.
En ce moment je suis en congés pour 1 semaine donc à 12h je mange toute seule à l'appartement devant la tv. Mais je tiens à préciser que je me mets quand même à table, lol.
La dernière fois il restait plein de légumes à finir dans différentes boites hermétiques et pas d'envie folle de me préparer quelque chose. Je me suis donc fait une salade.
De quoi fut elle composée???
Réponse:
- de salade verte composée toute prête
- d'un reste de petit pois
- d'un reste de poivron rouge
- et d'un reste de potiron bouilli
tout ça surmonté d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, de moutarde, d'huile d'olive.
Figurez-vous que je me suis régaler, je l'ai accompagnée d'un bon et gros morceaux de mimolette (j'adore tous les fromages).
Me tarde, et c'est pas que pour la capitale...
Et oui, le salon du chocolat se tiendra à Toulouse le 24 et 25 Novembre au Parc des expositions de 10h à 19H.
Je pourrai peut être faire des folies car le 27 ça sera mon anniversaire.
L'entrée vaut 5 euros, gratuit pour les moins de 12 ans (mince suis un peu plus âgée, lol).
Je pense que j'irai faire un tour, et vous????
