Ptite toulousaine ds sa cuisine

14 août 2012

Tarte tomates - anchois...

Cette recette est comment dire... un basique mais qui a toute sa place l'été; Je la fais régulièrement car rapide, bon, n'est-ce pas suffisant? 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée toute prête (pas besoin de lever les yeux au ciel, j'ai dit rapide)

- 3 tomates de taille miyenne

- des anchois

- moutarde

- crème fraiche; la mat. grasse dépendra de votre maillot... 

- gruyère

- herbes de Provence

- chapelure

Préparation: 

Etape la plus difficile: dérouler la pâte. 

Découper les tomates en tranches fines mais pas trop. Parsemer la chapelure sur le fond de la tarte et étaler la moutarde dessus.

Diposer joliment les tranches sur la tarte, et y ajouter les anchois. Le nombre c'est suivant votre goût.

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Arroser de crème fraiche, celle-ci peut-être liquide ça ne pose pas de problème. Puis parsemer d'herbes de provence.

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Ca c'est mon moulin d'herbes acheté dans le 06 et le curieux au deuxième plan c'est notre boubou....il attend que quelque chose tombe....

 

Le meilleur moment, plonger votre main dans le paquet de gruyère râpé et prendre une bonne poignée qui viendra s'ouvrir sur le dessus de la tarte. 

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C'est déjà fini....

 

Direction au four 180°C pendant 25 - 30 min.... 

Nous on se régale avec une salade de tomates, et vin rosé pour moi et bière pour l'Homme....

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04 août 2012

Escalope de Poulet aux olives et à la crème.

Un plat rapide et que nous aimons... et qui se laisse savourer malgré les grosses chaleurs.

De plus il y avait une promotion sur les escaloppes de poulet, donc j'ai fais le plein.

Ingrédients:

pour 2 personnes


- 2 escalopes de poulet

- 1 brique de crème liquide,ici du 5% mat gr. 

- olives vertes dénoyautées

- sel, poivre

 

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Préparation: 

 

Dans un premier temps nettoyer les escalopes, c'est à dire enlever le gras, nerfs et les petits morceaux d'os. Les couper en petits morceaux, mais pas trop. 

Désaler les olives dans de l'eau chaude, je fais chauffer mon eau à la bouilloire électrique c'est beaucoup plus rapide qu'à la casserole. 

Mettez de l'huile d'olive à chauffer, quand celle-ci arrive à bonne température faites y revenir les morceaux de poulet.

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Saler, poivrer.

Couper les olives en rondelles.

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Les rajouter au poulet.

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Vous pouvez mettre la crème dans la poêle,  baissez le feu puis rajouter les olives. 

C'est prêt.... 

Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc. 

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02 août 2012

Tarte à la raclette, ingrédient d'hiver pour recette d'été...

Comme vous tous souvent l'hiver c'est la période des raclettes ou autres plats bien caloriques. Et ici, la plupart du temps il nous reste toujours du fromage à raclette lors de ces soirées d'hiver, donc nous le congelons. 

Cette semaine en fouillant dans mon congélateur (oui, oui je fouille), j'ai vu ce paquet de fromage qui me regardait fixement...

Justement il fallait préparer le repas du soir, ça sera tarte à la raclette accompagnée de salade verte et d'un verre de rosé....

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Ingrédients

- 1 pâte à tarte feuilletée achetée.

- 2 oeufs

- 1 brique de crème liquide à 12% de mt gr.

- 20 tranches de fromage

- poivre

- herbes de provence

 

Préparation: 


Sortir un peu à l'avance la pâte à tarte du frigo.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le poivre, surtout pas de sel le fromage étant assez salé.

Sur la pâte qui est bien installée dans un plat, disposer les tranches de fromage les uns sur les autres comme pour une tarte aux pommes. 

Parsemer d'herbes de provence, et verser dessus la réparation liquide.

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Direction le four à 180°c pendant 30 min pour moi. 

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30 juillet 2012

Madeleine arôme Rhum....

 Je fais un métier que j'ai choisit et qui me plaît. C'est essentiel dans la vie, mais le seul bémol c'est qu'il me faut faire des nuits, des week ends et des jours fériés. 

Et oui, les malades eux ne prennent jamais de vacances, du moins ils se relaient...

Faisant le week end en soir nous avons décidé avec les collègues que nous ferions un goûter dimanche après-midi (c'est souvent quand on planifie ces choses là qu'il y a du boulot par dessus la tête et donc impossible de nous "poser").

En ce qui me concerne je me suis chargée de réaliser des macarons aux fraises Tagada et des madeleines. 

Pour les madeleines: 16 madeleines et 6 mini muffins.

Ingrédients:


- 3 oeufs

- 100gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 110 gr de farine

- 1 c à café de levure chimique 

- 90 gr de beurre

- arôme rhum

- pincée sel

 

Préparation:

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

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Pendant celui refroidisse un petit peu perser le reste des ingrédients. Mélanger à la farine la levure et la pincée de sel. 

 

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A part faites blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis y rajouter le mélange sec petit à petit, ceci évite normalement de faire des grumeaux. 

Hop, c'est autour du beurre fondu. 

Et en dernier y verser quelques gouttes d'arôme. 

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Et là, pas de cuisson mais un tour au frais pendant 30 min. 

Au bout de ces 30 min, préchauffer le four à 220°C. Verser la pâte dans les empreintes à l aide d'une cuillère à soupe. Ne pas trop remplir car elle gonflent et tant mieux....

Enfourner pendant 4 min, puis diminuer la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 7 min. 

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C'est cette cuisson en 2 temps avec un pâte froide qui permet de créer la fameuse bosse.

Ça marche à tout les coups. 

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28 juillet 2012

Crumble de courgettes version, la-mienne...

Le kilo de courgette est vraiment pas cher en ce moment. Je le touve à 0,79 chez le marchand de fruits et légumes.

Ca ne vaut pas le coup de se priver, mais bon au bout d'un temps les recettes à base de courgette s'épuisent (ratatouille, poele, vapeur, salade...). Et il ne faut pas oublier que le repas du soir dit-être assez consistant car Monsieur ne mange pas beaucoup à 12h. 

Comme d'hab, un petit tour sur la toile à la recherche d'inspiration. 

Tiens un crumble de courgettes de Cyril Lignac, super je n'ai jamais fait de crumble salé ça sera l'occasion. Oups, je n'ai que 3 ingrédients: les courgettes, farine, beurre. Il me manque le parmesan et les pignons.  Pas grave le parmesan sera remplacé par du gruyère rapé et les pignons par les graines de tournesol dont je vous ai déjà parlé. Je rajouterai des herbes de provence pour donner une impression de vacances qui sont encore bien loin.

Ingredients: pour 2-3 personnes

- 2 courgetes

- 5ogr beurre

- 50 gr farine

- 3 poignées de gruyère rapé

- graines de tournesol

- herbes de provence

- sel 

Préparation:

 

Faire revenir les courgettes que vous aurez préalablement couper en rondelles, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 10 min à feux moyen.

Pendant ce temps laisser le morceau de beurre à l'air ambiant afin qu'il se ramollisse un petit peu. Ici vu la température dans l'appartement cette phase a été très très rapide.

Disposer les courgettes précuites dans un plat et parsemer dessus les herbes.

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Mélanger du bout des doigts le beurre mou et la farine. N'oubliez pas la pointe de sel et les herbes. 

Quand ce la ressemble à du sable, ajouter le gruyère sans beaucoup remuer.

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Parsemer ce crumble sur les courgettes, et déposer dessus les graines de tournesol.

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C'est fini, direction au four à 160 180°c pendant 20 min.

C'est très très bon,même monsieur a aimé.. Et avec lui les légumes c'est pas facile....

Je pense quand même que le parmesan doit encore plus parfumé ce plat.

P.s: j'ai passé sous le grill pendant 3 min afin qu'il soit bien croustillant.

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26 juillet 2012

Alsa Et RoseAndCook

Petit jeu afin de gagner une boite collector Alsa...

Suis fan des boites collectors surtout si il y a des choses intéressantes dedans.

Je vous mets un lien vers son blog et donc le jeu.

http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=757311&pid=24779127

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25 juillet 2012

schoko-bons en gros....

Incroyable ça existe.... 

un gros paquet de schoko-bon, en résumé 265 pièces soit 1,6kg....

Le seul hic c'est qu'il s'agit d'un conditionnement pour les métiers de bouche et donc on ne le trouve pas dans le commerce...

Moi, je l'ai trouvé à Métro.... mon rêve parmi tant d'autres avoir la carte Métro.....

 

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23 juillet 2012

Salade de nouilles aux légumes et graines de tournesol...

Aujourd'hui il fait chaud sur Toulouse, idem pour les jours suivants. Tant mieux, je ne suis pas en vacance mais j'aime la chaleur...

Le seul inconvénient c'est que j'essaye de ne pas me servir de mon four et éviter ainsi qu'il fasse trop chaud dans l'appartement. 

Donc il faut préparer des repas sans four et frais. Quoi de mieux que des salades: crudités, pâtes, riz, blé, pommes de terre....

Aujourd'hui ça sera pâtes et des nouilles plus précisement. 

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- nouilles (3 grosses poignées)

- 1 petite boite de mélange de légumes: mais, carottes, petits pois, haricots verts...

- 1 reste d'escaloppe de poulet

- 1 tomates

- olives vertes dessalées dans de l'eau bouillante

- 2 oeufs

- graines de tournesol

- vinaigrette

 

Préparation:

Faire cuire les nouilles siuvant le tmeps indiqué et les oeufs en oeufs durs dans une autre casserole. 

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les légumes avec la tomate fraiche, les olives coupées en petits morceaux, le poulet. 

 

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A la fin de de la cuisson des pâtes les refroidir en les passant dans de l'eau froide. Idem en ce qui concerne les oeufs, les laisser dans l'eau froide.

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Vous pouvez préparer la vinaigrette: sel, poivre, vinaigre, moutarde, huile et une touche de curry.

Ajouter les nouilles au reste des ingrédients. Mélanger avec la vinaigrette. Rajouter en dernier les graines de tournesol.

Ecaler les oeufs durs, j'adore le faire.....Les disposer dessus.

Direction au frais.... 

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Voici les graines de tournesol:

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21 juillet 2012

Verrine sucrée à la Canadienne

Petit dessert rapide, bon et joli avec un ingrédient incontournable venu du grand froid: le sirop d'Erable. 

Ingrédients:

- du sirop d'Erable, la quantité dépend des goûts de chacun et de vos désirs en sucre.

- 1 pot de compote de pomme 

- quelques céréales, ici c'est des Minis weetabix

- 2 petits suisses, ici 2O% de mat grasse. Mais après si vous voulez utiliser du 0% pour llimiter les dégats... 

 

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Préparation:

Ecraser les cérérales à la main et les disposer au fond du verre pour le côté croquant.

Etaler par dessus la moitié du pot de compote et par dessus étaler 1 petit-suisse.

Verser du sirop d'érable sur le petit-suisse. 

Recommencer les différentes étapes: céréales, compote, petit-suisse, érable.

Mettre au frais; 

Super bon par ces chaleurs ici sur Toulouse. 

 

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17 juillet 2012

Cabillaud au lait de coco et au curry...

Pas envie de cuisiner le soir et envie de poisson... challenge que j'ai relevé hier soir avec succès. En plus petite touche d'exotisme on utilise dulait de coco.

 

Ingrédients: pour 2 personnes

- 3 pavés de cabillaud surgelés

- 1 boite de lait de coco

- 1/2 oignon

- huile d'olive

- curry

- oseille, surgelée pour moi

- sel, poivre

 

Préparation:

Faire pocher le poisson dans du court-bouillon pendant 10 à 15 min.

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min à feu doux.

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Ajouter le curry pour que celui-ci exalte toute sa saveur. Puis il suffit de rajouter le lait de coco, de faire chauffer tout doucement et de saler, poivrer. Rajouter l'oseille.

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On peut rajouter du curry si vous trouvez que le goût n'est pas assez prononcé.

 

Quand le lait de coco est chaud y déposer le poisson et laisser mijoter 10 min le temps que celui-ci finnisse de cuire.

 

J'ai accompagné ce curry avec des pâtes au blé complet.

Super bon, par contre le lait de coco ne ressort pas trop. 

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