12 août 2011
Brochettes de légumes d'été...
Le titre ne peut être plus clair. Actuellement il fait très très chaud sur Toulouse, mais aussi dans l'appartement. Donc envie de manger léger et surtout une règle d'or éviter le plus possible de faire fonctionner le four. Et bien sur, j'ai acheté récemment une plancha au gaz que j'ai installé toute seule sur la terrasse. Cela n'a pas été de tout repos j'y ai passé l'apres midi.
Ingrédients:
- tomates
- courgettes
- poivrons rouges
- oignons
- pics en bois
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation:
Rien de bien compliquer. Couper tous les légumes en petits morceaux. Faire tremper les pics en bois dans un peu d'eau afin qu'elles ne se cassent pas sur la plancha.
Le plus délicat est d'assembler les brochettes car certains morceaux de légumes ne sont pas tous "morts"...
Les saler et poivrer, vous pouvez mettre d'autres épices ou mêmes les faires mariner si vous les préparer à l'avance.
Faire chauffer la plancha et la vaporiser d'huile d'olive.
Y lancer les brochettes, doucement quand même. Attendre que les légumes soient cuits...
Et manger...
Sinon j'ai des collègues qui ont amené des tomates du jardin au boulot, je me suis régalée, ça change des tomates du commerce...
Voila mon plaisir l'été:
09 août 2011
Pudding ou dessert du pauvre... mais gourmand.
A chaque fois qu'il me reste du pain je le garde et je me dis que je vais pouvoir réaliser un pudding à base de pain rassis. J'adore ce dessert et en effet niveau budget c'est économique.
Mais comme souvent je n'ai pas le temps ou alors tout simplement pas l'envie du coup je le jete.
La dernière fois il restait un gros morceau du pain de la veille et comme je suis actuellement en nuit chacun amène quelque chose à manger pour se donner des forces...
En ce qui concerne la recette je me suis servie un peu partout et j ai fait un mélange.
Ingrédients:
- 300 gr pain rassis
- Quantité de lait suffisante pour recouvrir à hauteur le pain
- 2 oeufs
- 150 gr sucre
- 100 gr raisins secs
- Rhum blanc
Préparation:
Couper le pain en petit morceau, cela m'a pris un moment car le pain était bien dur.
Préchauffer le four à 180°C.
Le mettre dans un saladier et le recouvrir à hauteur de lait que vous aurez préalablement chauffé au micro ondes. Remuer et laisser bien reposer.
Pendant ce temps, faire macérer les raisins secs dans du rhum et un peu d'eau tiède.
Mélanger dans un bol les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Quand le pain a bien ramolli, lui rajouter le mélange oeufs-sucre, les raisins secs avec son rhum.
Mettre dans un moule à bord haut de préférence en silicone ou sulfurisé.
Laisser cuire au four pendant 45 à 1h.
Déguster froid.
C'est un régal et encore meilleur avec une crème anglaise.
05 août 2011
Maki sushi au saumon fumé... première mais pas dernière...
La dernière fois je suis allée faire un tour toute seule comme une grande à Paris store. Et oui il y a des avantages à habiter dans une grande ville. Je savais ce que je voulais, tout les aliments nécessaires à la préparation de sushis.
Pour la recette je me suis servie de celle d'un atelier d un cours de cuisine "L'atelier de cuisine gourmande", cette structure se situe dans une localité en périphérie de Toulouse: Launaguet.
Ingrédients pour 3 personnes:
Pour le riz vinaigré:
-150 gr de riz à sushi
- 250 ml d'eau
- 3 c à spe de vinaigre de riz
- 1,5 c à spe de sucre
- 1 c à café de sel
Pour le rouleau de maki:
- 3 feuilles de nori
- 1 carotte
- 1/3 concombre
- fines lamelles de saumon fumé
Préparation:
Le riz:
Sortir de votre placard votre cuiseur à riz... hihi...
Laver, rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égoutter dans une passoire.
Le mettre dans le cuiseur, ajouter l'eau froide et mettre en marche.
Pendant ce temps, dans une casserole ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
A la fin de la cuisson du riz, normalement automatique avec le cuiseur, le laisser reposer 10 minutes.
Le mettre encore chaud dans un saladier, ajouter la sauce et mélanger. Remuer le riz pour qu'il puisse refroidir. Recouvrir le saladier avec un torchon humide.
Les légumes:
Les préparer. Les laver, nettoyer, et les couper en julienne sans les pépins pour le concombre.
Montage:
Étaler une feuille de nori sur la natte de bambou et disposer le riz en le tassant et en aplatissant. Vous pouvez vous servir de vos mains ou d'une cuillère. Penser bien à avoir toujours les mains ou la cuillère humide pour étaler le riz.
Avec vos pouces, creer un sillon au niveau inférieur.Y disposer les légumes et les tranchettes de saumon fumé.
Pour chaque rouleau, rouler la natte sans appuyer de l'avant vers l'arrière. Quand elle est roulée sur elle-même bien la serrer avec les mains.
Les enrouler dans du film alimentaire, au moment voulu les sortir du frigo et les découper en tronçon.
Déguster avec de la sauce soja ou spéciale sushi.
02 août 2011
Faux semblant de risotto aux gésiers de canard...
Un plat qui ne demande pas trop de surveillance et qui est extrêmement bon avec des ingrédients assez simples.
Ingrédients:
pour 2-3 personnes
- 1 petit verre de riz
- 1 petite boite de petits pois
- 1 sachet de gésiers de canard
- bouillon cube
- sel, poivre
Préparation:
Faire revenir les gésiers dans une poêle sans matière grasse bien sur, ils vont en rendre énormément.
Une fois revenus les réserver.
Ajouter dans la poêle le riz et le rendre translucide.
Commencer à mouiller celui ci avec le jus de la boite des petits pois.
Laisser absorber et petit à petit ajouter de l'eau chaude avec un bouillon cube judsqu'à ce que le riz soit cuit. Pour moi, cela a pris 15 min.
Mélanger les petits pois et les gésieres réservés dans la poele avec le riz.
Saler, poivrer.
Il ne vous reste plus qu'à servir.
29 juillet 2011
Millefeuille concombre-tomate et son toast de saumon...
Alors il s agit soit d'une entrée mais pour nous cela a servi de plat léger et frais un soir de grande chaleur... Ce qui est assez rare en cette fin de mois de juillet.
C'est très rapidement fait, il suffit juste de réaliser la présentation et la découpe des légumes. Pour réaliser le mille feuilles je me sers de mes cercles à entremet que je me suis achetée dans une grande surface.
Ingrédients:
- saumon fumé
- 2 tranches de pain noir allemand vollkornbrot. A vos souhaits....
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- fromage blanc, pour moi 0%
- ail
- ciboulette
- poivre, sel
- vinaigrette
Avec le cercle:
Préparation:
Préparer la sauce qui accompagnera votre saumon fumé. Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette et l'ail. Saler, poivrer. Goûter. Mettre au frais si vous la préparez à l'avance.
Tailler les légumes en fines rondelles.
Sur votre assiette monter les légumes avec l'aide du cercle, j'ai alterner les tomates et concomre. Asperger de vinaigrette.
A côté disposer votre tranche de pain, par dessus le saumon.
Déposer une cuillère à soupe de sauce au fromage blanc.
Enlever le cercle; il ne reste plus qu'à servir...
Sans le cercle:
24 juillet 2011
Abricots rôtis sous sa croute...
Un petit mais bon dessert réalisé rapidement sans fioriture... tout simplement....
En plus il permet de manger des fruits au lieu de glaces.
Ingrédients pour 1 personne:
- 3 abricots murs
- sucre en poudre
- 2 galettes bretonnes
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un plat.
Saupoudrer de sucre et enfourner.
Attendre 15min, normalement ils ont caramélises.
Les installer confortablement dans un ramequin avec le jus formé pendant la cuisson, on peut parler de caramel.
Émietter dessus les biscuits.
Deguster chaud ou froid, les 2 solutions sont possibles.
On peut pour un dessert plus léger enlever les brisures des gâteaux et le sucre pendant la cuisson. Et les cuire avec un fond de jus d'orange.
22 juillet 2011
Confiture de nectarine à deux couleurs, enfin presque...
En ce moment les nectarines sont à prix avantageux. En effet il ya pas si longtemps elles étaient à 1,49 € le kg. A ce prix là on peut en acheter pour faire de la confiture maison.
Explication pour les deux couleurs: tout simplement car il y a des nectarines de type blanches et de type jaunes. Mais vous vous en doutez la couleur de la confiture est uniforme...
Ingrédients:
1 kg de nectarine
1kg de sucre
vanille liquide
Il vous faudra 2 bocaux que vous aurez garder de précédentes confitures ou comme moi, de sauce tomate.
Préparation:
Laver et dénoyauter les nectarines.
Les mettre dans une grande casserole et y rajouter le sucre.
Mettre sur feu doux et laisser cuire bien 40 à 50 min.
Pendant ce temps, vous aurez pris soin de nettoyer les bocaux et de les ébouillanter le temps que les fruits cuisent. Les rincer et les sécher.
Une fois les fruits cuits, comme il y avaient pas mal de morceaux, je les ai mixés.
Mettre la confiture dans les bocaux, fermer les et les retourner le temps que ceux ci refroidissent.
Pour le moment nous ne l avons pas goûter, j espère qu'elle sera bonne, j ai un peu peur qu'elle soit trop sucrée...
17 juillet 2011
Tiramisu DE Pierre Hermé.....
Avant de partir en vacances il a fallu vider le frigo et donc se séparer de ce pot de mascarpone. L'idée de faire un tiramisu fut la première et la dernière.
Je n ai pas de recette fétiche, alors je décida de me servir de mon gros gros livre de pâtisserie "Le larousse des desserts."
Ingrédients:
- 200 ml de café
- 4 blancs d'oeufs
- 30 ml d'eau
- 90 gr de sucre en poudre
- 250 gr de mascarpone, cela revient à 1 pot. La vie est bien faite...
- 4 jaunes d'oeufs
- une vingtaine de biscuits à la cuillère
- 80 ml de marsala ou d'amaretto. N'ayant pas ces alcools j ai mis du rhum.
- cacao en poudre non sucré
Préparation:
Je l ai réalisé le matin pour le soir.
Préparer le café et le laisser refroidir.
Faire monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition avec le sucre et laisser bouillir 3 min. Verser ce mélange en filet sur les blancs et fouetter jusqu'au complet refroidissement.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs.
Incorporer les blancs d'oeufs.
Imbiber les biscuits de café. J'ai rajouté le rhum dans le café au lieu de l'asperger sur les biscuits.
Les disposer dans le plat, y mettre une couche du mélange mascarpone.
Refaire une couche de biscuits imbibés. Re couche de mascarpone.
Direction le frigo.
Au moment de servir saupoudrer de cacao et déguster.
D'après ma famille il était bon, je l ai très peu goûté car je ne suis pas une irréductible de ce dessert. En ce qui concerne mon beau frère il préfère celui de ma soeur. Alors Laure quand tu veux pour me donner la recette...
J'ai prefere prendre un morceau de tatre amande-poire que ma soeur avait achetée.
Bonne journée...
11 juillet 2011
Jus de pasteque.
En ce moment je ne suis pas trop présente sur les blogs ni en cuisine pour cause de Vacances... Enfin...
Aujourd'hui une recette ultra simple mais tres bonne avec ce temps, ici à Grasse 33°C...
Un jus de pastèque, très frais, très peu calorique, que demander de plus. Qu'un jeune et beau garçon vous l'amène??? Non même pas...
Ingrédients:
- 1/2 pastèque, pas assez bonne pour la manger toute seule
- 5 feuilles de menthe
- ... rien d autre
Préparation:
Vider la pastèque de sa chair, enlever le maximum de pépins.
Mettre ces charmants morceaux dans le blender, y ajouter les feuilles de menthe laver. Et mixer.
Laisser au frais pour que la menthe donne son goût.
Une fois que vous avez bien attendu servez vous en un verre avec de la glace pilée.
08 juillet 2011
Muffins stracciatella
Ça y est j ai mes vacances d' été, c'est parti pour 15 jrs... Pour fêter ça j ai amené des petits muffins au boulot pour le petit dej.
J'ai pioché la recette sur le blog de miam maman cuisine.
Alors pourquoi ce titre car il y a du nutella qui donne l'apparence stracciatella. Que des bonnes choses comme ils disent ds la pub: lait écrémé, des noisettes... mais je pense qu'ils nous mentent...
Ingrédients: pour 10/15 muffins
- 4 c à spe de nut
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 220 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d huile
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sel, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le yaourt, et l'huile.
Par ailleurs, mélanger la farine et la levure.
Incorporer doucement la préparation liquide à la farine.
Remplir les moules à muffins au 3/4.
Déposer une petit cuillère de nutella au dessus et avec un objet pointu tourner doucement celui-ci. Normalement un effet tigré doit se former.
En ce qui me concerne, je me suis servie d'un cure dent.
Enfourner 25 mn.
Ils etaient super bons, il n en est plus resté.
